Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi all'Ossolana

Ingredienti:
gr. 400 di polpa di zucca,
gr. 300 di patate,
1 etto di farina bianca,
1 etto di farina di castagne,
1 tuorlo d'uovo,
1 cucchiaio di olio di oliva,
2 dl di panna,
1 etto di funghi,
gr. 50 di burro,
formaggio grattugiato,
sale, pepe, noce moscata,

Preparazione della ricetta "Gnocchi all'Ossolana":
Preparare una purea con le patate bollite in abbondante acqua salata e la zucca tagliata a pezzetti e cotta in forno a temperatura moderata. Lasciare raffreddare completamente e mescolare il tutto con la farina bianca e poi con quella di castagne. Impastare aggiungendo l'uovo, l'olio, il sale, il pepe, la noce moscata e poi formare con l'impasto gli gnocchi. Cuocerli e condirli con il sugo che è stato preparato in precedenza con i funghi tagliati sottili e trifolati con burro, prezzemolo, aglio e panna. Servire con il formaggio grattato fine.


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