Ricette dolci - Mousse e Creme

Gratin di zabaglione pesche e mandorle

Ingredienti per 4 cocottine:
4 pesce mature
30 g mandorle a scaglie
cocottine individuali o coppette da forno

per lo zabaglione:
3 uova
80 g zucchero
1 dl liquore marsala o vino moscato

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Gratin di zabaglione pesche e mandorle":
Sbucciate le pesce e tagliatele a spicchi poi suddividetele mettendole nelle 4 cocottine da forno.

In un pentolino mettete i tuorli d'uovo, lo zucchero e sbatteteli per meno di un minuto con la frusta, aggiungete il vino o il marsala e cuocete a bagno maria per 5 minuti continuando a mescolare con la frusta, deve diventare una crema densa.

Versate la crema sulle pesche e cospargete sopra con le mandorle.

Prima di servire passatele in forno preriscaldato a 230° e fatele gratinare per circa 3 minuti.