Ricette dolci - Torte

Gâteau à la noisette

Ingredienti:
125 gr farina di riso
100 gr burro
170 gr zucchero
50 gr mandorle dolci
50 gr nocciuole sgusciate
4 uova
odore di vaniglia

Preparazione della ricetta "Gâteau à la noisette":
Le nocciuole (avellane) sbucciatele coll'acqua calda come le mandorle e le une e le altre asciugatele bene al sole o al fuoco. Poi, dopo averle pestate finissime, con due cucchiaiate del detto zucchero mescolatele alla farina di riso.
Lavorate bene le uova col resto dello zucchero, indi versateci dentro la detta miscela e dimenate molto colla frusta il composto.
Infine aggiungete il burro liquefatto e tornate a lavorarlo.
Ponetelo in uno stampo liscio di forma rotonda e alquanto stretta onde venga alto quattro o cinque dita, e cuocetelo in forno a moderato calore.
Servitelo freddo.
Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.