Ricette contorni - Insalate

Insalata bicolore

Ingredienti:
500g patate
150g olive snocciolate
150g emmentaler
1 cipollotto
1 vasetto yogurt naturale
prezzemolo
olio

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata bicolore":
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti.
Metterle in una insalatiera con le olive, il cipollotto tagliato sottile e l'emmentaler a cubetti.
Preparare una salsina con lo yogurt, una manciata di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d'olio, poi versarla nell'insalatiera e mescolare delicatamente.
Se non la servite subito conservatela in frigorifero.

Note: Se ai bambini non piace il cipollotto, potete sostituirlo con un paio di carote lessate e tagliate a rondelle.
Se, invece, volete un gusto un po' più forte, aggiungete alla salsina per il condimento qualche cucchiaio di maionese.