Ricette antipasti - Pesce

Insalata di moscardini

Ingredienti:
1 kg moscardini puliti
prezzemolo
olio
succo di un limone
pepe
aglio
sale
aceto

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di moscardini":
Lessare i moscardini in acqua salata acidulata con un cucchiaio d'aceto (io uso la pentola a pressione e con 10 minuti di cottura sono pronti!).
Poi scolarli, farli raffreddare e condirli con un po' di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere scarso d'olio, succo del limone, sale, abbondante pepe e uno spicchio d'aglio affettato sottile.
Mescolare bene e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servirla.