Ricette contorni - Insalate

Insalata di patate arrostite

Ingredienti:
3 peperoni
2 grosse patate
un mazzetto rucola
olio
sale
parmigiano a scaglie

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di patate arrostite":
Arrostire i peperoni nel forno a 200°C per 30 minuti (oppure nel microonde alla massima potenza per 10 minuti), poi togliere loro la buccia e i semi e ridurli in striscioline.

Tagliare a rondelle spesse circa 2 cm le patate sbucciate e arrostirle su una bistecchiera oliata per circa 15 minuti, fino a che saranno tenere e dorate.

In una insalatiera mescolare le patate coi peperoni, la rucola tagliuzzata, sale e un filo d'olio, aggiungere il parmigiano e scaglie e servire subito.