Ricette secondi piatti - Involtini

Involtini in gelatina

Ingredienti:
700 g scaloppine di vitello
200 g prosciutto cotto
sottilette
olio
50 ml vino bianco
1 dado per gelatina (dose da 1/2 l d'acqua)
sale


Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini in gelatina":
Battere leggermente la carne per allargarla (se le fette fossero troppo grosse tagliatele a metà), distribuire su ciascuna un pizzico di sale, un po' di prosciutto e il formaggio a fette.

Arrotolare a involtino e fermare con uno stecchino oppure legarli con spago da cucina.

Rosolarli nell'olio per 5 minuti, bagnarli col vino bianco, far sfumare e cuocere per 15 minuti coprendo la padella con un coperchio.

A cottura ultimata togliere la carne dal fuoco e farla raffreddare completamente.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, lasciarla intiepidire leggermente ma non farla addensare.

In una pirofila versare un leggero strato di gelatina, adagiarvi sopra gli involtini, leggermente distanziati e privati degli stecchini; coprire con la gelatina rimasta (deve penetrare bene tra ogni involtino e ricoprirli interamente).

Lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore, meglio se vengono preparati un giorno per un altro.