Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Lasagne al radicchio rosso e taleggio

Ingredienti:
lasagne pronte 250 gr
1 kg radicchio rosso di Chioggia
500 gr formaggio taleggio
grana grattugiato
50 gr burro
sale e pepe

Per la besciamella:
100 gr burro
1 litro di latte
80 gr di farina
noce moscata
sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Lasagne al radicchio rosso e taleggio":
Lavare e mondare il radicchio; tagliare le foglie a listarelle.
Scaldare e 50 gr di burro in una padella, unite il radicchio, salare e pepate; cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a che il radicchio non appassisce.

Prepariamo la besciamella:
In una casseruola sciogliere il burro a fuoco molto basso. Unire la farina fatta passare da un colino mescolando continuamente e poi versare il latte a poco a poco, sempre mescolando e facendo attenzione di non aggiungerne altro fino a quando la farina non ha assorbito la quantità di latte già versata; aggiungete un pizzico di sale e noce moscata; la besciamella e' pronta quando avrete ottenuto un composto liscio e denso.

Tagliare il taleggio a dadini dopo aver tolto la crosta.

Sistemare nella teglia, a strati, le lasagne, la besciamella, il taleggio, il radicchio condito con qualche cucchiaio di grana e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spolverizzare con il grana rimasto e passare in forno preriscaldato a 180/200° per 20/30 minuti.