Ricette dolci - Budini e dolci al cucchiaio

Latte alla portoghese

Ingredienti:
100 gr zucchero
8 rossi d'uovo e 2 chiare
1 dl latte
odore di vainiglia, o di coriandoli, o di caffè, che sono quelli che più si addicono

Preparazione della ricetta "Latte alla portoghese":
Mettete al fuoco il latte con zucchero e fatelo bollire per un'ora intera, poi ritiratelo dal fuoco perché diacci.
Assaggiatelo se è dolce a sufficienza, passatelo da un colatoio di latta non tanto fitto e versatelo nello stampo già preparato. Cuocetelo a bagno-maria con fuoco sopra e quando la superficie comincia a colorarsi ponete sotto al coperchio un foglio unto col burro.
Per accertarsi della cottura, immergete uno steccolino di granata e se questo esce pulito ed asciutto sarà segno che va tolto dal fuoco.

Macinate diversi chicchi di caffè tostato; se aggradite l'odore de' coriandoli, che è grato quanto quello di vainiglia, soppestatene un pizzico e, tanto l'uno che gli altri, metteteli a bollire nel latte che poi passerete. Se il latte non è di molta sostanza, fatelo bollire anche un'ora e un quarto.
Non dimenticate mai il velo di zucchero fuso in fondo allo stampo.


Note: Lasciatelo diacciar bene e prima di versarlo nel vassoio, con tovagliuolo o senza, distaccatelo giro giro con un coltello sottile. In estate, prima di sformarlo, potete gelarlo col ghiaccio. Lo stampo da preferirsi è di forma ovale e sarebbe bene che avesse un orlo all'ingiro largo un dito, onde non vi schizzasse l'acqua dentro quando bolle.



Autore:

Dolce cremoso di cioccolato e peperoncino
Dolce cremoso di cioccolato e peperoncino
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Fate sciosciere a bagnomaria il cioccolato fondente. Montate, poco, la panna e amalgamatela al cioccolato fuso, dovete ...

Semifreddo alla vaniglia
Semifreddo alla vaniglia
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Con la frusta elettrica montare i rossi delle uova con lo zucchero. Montare la panna e amalgamarla delicatamente al com ...

Fichi grigliati con crema di ricotta
Fichi grigliati con crema di ricotta
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Tagliare a metà i fichi senza sbucciarli, metterli in una padella antiaderente calda con la parte tagliata verso il bass ...

Zuppetta al caffè fredda
Zuppetta al caffè fredda
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sminuzzare i savoiardi e distribuirli in 6 bicchieri/coppette da dessert (4 savoiardi per coppetta). Mettere gli amaret ...

Budino di riso alla veneziana
Budino di riso alla veneziana
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Mettere l’uvetta sultanina in una ciotola con lo sherry (se lo usate) e lasciare in ammollo mentre cuoce il riso. In un ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!