Ingredienti per 4 persone: 1 tazza di riso bianco
scorza di mezzo limone
2-3 pezzetti di cannella
50 gr di uva passa
2 tazze di latte
1 tazza di zucchero
cannella in polvere
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Riso al latte - Arroz con leche":
Sciacquate il riso sotto acqua corrente, finchè non rilascerà più impurità; quindi mettetelo sul fuoco insieme a tre tazze di acqua, la scorza del limone e la cannella a pezzetti.
Non appena avrà assorbito l’acqua, e sarà in parte anche cotto, unite il latte fatto scaldare precedentemente con lo zucchero.
Mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
In ultimo aggiungete l’uvetta fatta ammorbidire in acqua tiepida e scolata.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Consigli dello chef
Per evitare di spezzare i chicchi di riso, durante la cottura non mescolate il riso eccessivamente o con troppo energia.
Al termine versate il riso (che dovrà essere rimasto un po’ liquido) in coppette singole, guarnite con un pizzico di cannella in polvere e lasciate raffreddare prima di servire.
Note: Esistono diverse versioni di questo dolce tipico messicano; vi presento una ricetta “più leggera”, che non prevede l’uso del burro.
Coppa aromatica di arance e savoiardi (Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
In una pentola metti il vino rosso con la cannella, i chiodi di garofano, le mele tagliate a dadini con la loro buccia; ...
Semifreddo goloso (Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Con la frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi e spumosi.
Aggiungere gli amaretti e le m ...
Quenelle di ricotta con pesche caramellate (Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Passate la ricotta al setaccio, poi versatela in una ciotola, aggiungete lo zucchero ed amalgamate molto bene questo com ...
Gratin di frutta (Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Pelare i kiwi e affettarli. Lavare le susine, scartare i noccioli e affettarle. Pulire e tagliare a pezzetti l’ananas. S ...
Fichi grigliati con crema di ricotta (Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Tagliare a metà i fichi senza sbucciarli, metterli in una padella antiaderente calda con la parte tagliata verso il bass ...