Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Minestra di pangrattato

Ingredienti:
Pane del giorno avanti, grattato
Uova, n. 2.
parmigiano
brodo di carne o vegetale
Sale, un pizzico.

Preparazione della ricetta "Minestra di pangrattato":
Versate questo pangrattato nel brodo, quando bolle, nella stessa proporzione di un semolino. A seconda della quantità, disfate due o più uova nella zuppiera, uniteci una cucchiaiata colma di parmigiano per ogni uovo e versateci la minestra bollente a poco per volta.

Note: I pezzetti di pane avanzato, divenuti secchi, in Toscana si chiamano seccherelli; pestati e stacciati, servono in cucina da pangrattato e si possono anche adoperare per una minestra.