Ricette dolci - Muffin

Muffins dolci con zucchine e uvetta

Ingredienti per 4 persone:
180 g di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
200 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 bustina di vanillina
180 g di zucchine
50 g di mandorle sgusciate
40 grammi di uvetta
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Muffins dolci con zucchine e uvetta":
Prendete una placca da muffin ed inseriteci i pirottini.

Lavate e mondate le zucchine e grattugiatele, fate ammorbidire l’uvetta in una tazza di acqua tiepida, tritate le mandorle riducendole in polvere.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito in polvere, il sale e la cannella.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite l’olio d’oliva, le zucchine , la vanillina, le mandorle e l’uvetta ammorbidita che avrete nel frattempo asciugato con un canovaccio.

Incorporate al’impasto un poco alla volta la farina setacciata e mescolate fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

Versate il composto nei pirottini (inseriti precedentemente nella placca da muffin) e mettere il tutto in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per circa 30 minuti.

Togliete i muffins dal forno e fateli riposare per 10 minuti poi toglieteli dalla teglia mettendoli su un piatto da portata.

Serviteli freddi.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

Consigli dello chef
Nel caso non siate in possesso di una placca per muffins, potete usare gli appositi stampini imburrati.
Se non avete i pirottini, prima di versare il composto nella placca dei muffins, ricordatevi di imburrarla.

Questi muffins sono ideali per la prima colazione o per una merenda golosa.