Ingredienti per 4 persone: 180 g di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
200 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 bustina di vanillina
180 g di zucchine
50 g di mandorle sgusciate
40 grammi di uvetta
1 pizzico di sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Muffins dolci con zucchine e uvetta":
Prendete una placca da muffin ed inseriteci i pirottini.
Lavate e mondate le zucchine e grattugiatele, fate ammorbidire l’uvetta in una tazza di acqua tiepida, tritate le mandorle riducendole in polvere.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito in polvere, il sale e la cannella.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite l’olio d’oliva, le zucchine , la vanillina, le mandorle e l’uvetta ammorbidita che avrete nel frattempo asciugato con un canovaccio.
Incorporate al’impasto un poco alla volta la farina setacciata e mescolate fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
Versate il composto nei pirottini (inseriti precedentemente nella placca da muffin) e mettere il tutto in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per circa 30 minuti.
Togliete i muffins dal forno e fateli riposare per 10 minuti poi toglieteli dalla teglia mettendoli su un piatto da portata.
Serviteli freddi.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Consigli dello chef
Nel caso non siate in possesso di una placca per muffins, potete usare gli appositi stampini imburrati.
Se non avete i pirottini, prima di versare il composto nella placca dei muffins, ricordatevi di imburrarla.
Questi muffins sono ideali per la prima colazione o per una merenda golosa.
Muffin al cioccolato bianco e lamponi (Dolci, Muffin)
Mescolare la farina col lievito, lo zucchero e il pizzico di sale.
A parte sbattere il latte col burro fuso e l'uovo, p ...
Muffin alla piastra (Dolci, Muffin)
In un pentolino scaldate burro e latte a fuoco basso; una volta amalgamati e con il composto tiepido, aggiungete il liev ...
Muffin al cioccolato (Dolci, Muffin)
Mescolare assieme la farina col cacao, lo zucchero e il lievito.
A parte sbattere le uova intere con l'olio (o il burro ...
Soffioni abruzzesi (Dolci, Muffin)
Fate scolate la ricotta per circa 2 ore.
Preriscaldate il forno a 180 gradi a forno statico.
In una ciotola unite ...
Muffin croccanti (Dolci, Muffin)
Preparare la copertura impastando e sbriciolando con le dita farina, burro e zucchero; poi mettere da parte.
In un'altr ...