Ricette secondi piatti - Involtini

Occhi di drago sanguinolenti

Ingredienti:
4 fette di vitello ben battute di circa 100 g l'una
4 uova sode
4 fette di mortadella grandi come la carne
parmigiano grattugiato
sale
olio
burro
passata di pomodoro

Tempo di preparazione: circa 35 minuti

Preparazione della ricetta "Occhi di drago sanguinolenti":
Stendere le fette di carne, salarle, coprirle con una fetta di mortadella, cospargere col parmigiano e arrotolarvi un uovo sodo sgusciato.
Fermare i 2 lati di ciascun involtino con uno stecchino.

In una padella mettere un filo d'olio e una noce di burro, rosolare gli involtini per qualche istante, poi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' d'acqua all'occorrenza.

Mettere gli involtini in un piatto da portata, togliere gli stecchini e dividerli in due, ricoprendo la parte esterna con la salsa di pomodoro, cercando di non farla colare sull'uovo.
Si possono servire sia caldi che freddi.

Note: Piacevano tanto a mio figlio (ed era l'unico modo per fargli mangiare la carne), li ho chiamati "Occhi di drago" perchè tagliandoli a metà l'uovo sembrava un grande occhio.
Il pomodoro sopra poi dava il tocco di brivido che incuriosisce i bambini.
Però sono dei semplici involtini al sugo...