Ricette primi piatti - Pasta secca

Orecchiette in salsa di rucola

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di orecchiette
1 etto di pinoli tostati in padella con un po’ d’olio
6 mazzetti di rucola
il succo di un limone sorrentino
200 gr. di provolone piccante
Sale
Pepe
1 bicchiere di Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio.

Preparazione della ricetta "Orecchiette in salsa di rucola":
Mentre attendete che l’acqua per la pasta sia pronta, preparate il condimento mondando la rucola e tagliandone i gambi troppo lunghi o meno teneri.
Una volta asciugata mettetela in un mixer, con sale, pepe, olio d’oliva ed il succo di un limone, frullate ed aggiungete in seguito nel mixer i pinoli che, a vostro piacimento, avrete tostato più o meno leggermente in una padella con un filino d’olio.
Otterrete così una salsina della quale potete regolare la densità a seconda dell’olio d’oliva che aggiungerete; non esaurite tutto l’olio: tenetene da parte un dito che vi servirà per ripassare in padella le orecchiette.
Quando avrete lessato le orecchiette saltatele in una padella con l’olio avanzato e lo spicchio d’aglio, mondato e tritato finissimo
A questo punto potete aggiungere la vostra salsina di rucola ed il provolone piccante che avrete tagliato a cubettini di un cm. di spigolo. Rimestate a mezza fiamma. Impiattate, aggiungete pepe nero e servite ben caldo.

Vini: bianchi secchi e profumati campani (Falanghina, Capri, Ischia, Fiano) freddi di frigo.


Autore:
Altre ricette con... pinoli rucola provolone limone 

Farfalle zucchine e pesto
Farfalle zucchine e pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola cuocete la pasta al dente in acqua salata. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la cipolla ...

Spaghetti alle arance
Spaghetti alle arance
(Primi piatti, Pasta secca)
Mentre gli spaghetti cuociono, rosolare in padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le acciughe. Unire il pa ...

Orecchiette con sugo rosso al tonno
Orecchiette con sugo rosso al tonno
(Primi piatti, Pasta secca)
in una padella, lasciar ammorbidire, il cipollotto tagliato sottilmente, in olio d'oliva. Aggiungere il tonno, sbriciol ...

Pasta con fagioli borlotti e olive nere
Pasta con fagioli borlotti e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuoci la pasta al dente, e intanto prepara il condimento. Fai saltare in padella con 2 cucchiai d'olio gli spicchi d' ...

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!