Ingredienti:
gr 360 di riso,
gr. 50 di burro,
gr. 50 di lardo,
gr. 70 di cotenne di maiale,
1 salame,
2 etti di fagioli freschi borlotti,
1 cipolla,
1/2 cavolo verza,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 cucchiaino di salsa di pomodoro,
1 bicchiere di vino rosso,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Paniscia di Novara":
Bollire in abbondante acqua salata per tre ore circa tutte le verdure tagliate a pezzi, tranne la cipolla, e le cotenne.
Soffriggere con il lardo tritato, la cipolla affettata sottile, metà del burro, il salame tagliato a pezzettini.
Aggiungere al soffritto il riso, mescolare e poi versare il vino. Farlo evaporare, quindi abbassare la fiamma e aggiungere, a poco a poco, tutto il brodo con le verdure e portare a cottura il riso.
Terminata la cottura aggiungere al risotto il burro rimasto e spolverizzarlo di pepe. Servire senza aggiungere formaggio.
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
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Riso basmati al curry
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente.
Tenetelo in acqua per 30 ...
Risotto al gorgonzola e noci
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola.
In una risottiera scaldar ...
Risotto alla milanese
(Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...