Ingredienti per 4 persone:
1 etto di pangrattato,
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova intere,
noce moscata,
1 litro di brodo
un buccia grattugiata di 1 limone.

Preparazione della ricetta "Passatelli":
Si deve ottenere un impasto un po' pił morbido di quello che serve per la Pasta rasa che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro per preparare i passatelli.
I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente.



Minestra alla leccese
Minestra alla leccese
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie pił dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte. In una casseruola mettere a rosolar ...

Zuppa di granchio e asparagi
Zuppa di granchio e asparagi
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
In una pentola fate scaldare il brodo di pollo gią salato. Lavate, mondate gli asparagi e metteteli nella pentola, lasc ...

Pasta e ceci
Pasta e ceci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore. Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. ...

Stufato di ceci e spinaci
Stufato di ceci e spinaci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Se avete i ceci secchi metteteli a bagno per almeno 10 ore. Poi fateli cuocere in una pentola con le foglie di alloro e ...




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