Ingredienti per 4 persone:
1 etto di pangrattato,
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato,
3 uova intere,
noce moscata,
1 litro di brodo
un buccia grattugiata di 1 limone.
Preparazione della ricetta "Passatelli":
Si deve ottenere un impasto un po' più morbido di quello che serve per la Pasta rasa che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro per preparare i passatelli.
I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente.
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte.
In una casseruola mettere a rosolar ...
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema.
Mettete in una pentol ...
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...
Consommè saporito
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
In una terrina sbattet ...
Zuppa di granchio e asparagi
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
In una pentola fate scaldare il brodo di pollo già salato.
Lavate, mondate gli asparagi e metteteli nella pentola, lasc ...