" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta cacio e pepe

Ingredienti:
Pasta fresca all'uovo tipo tonnarello oppure pasta secca come spaghettoni o pasta corta tipo rigatoni
Formaggio pecorino romano Dop grattugiato al momento
Pepe nero in grani pestato al momento

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta cacio e pepe":
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata.
In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe macinato fresco (sarebbe meglio pestarlo in un mortaio).
Versate poi poca acqua di cottura della pasta per amalgamare bene, deve risultare una salsa semi solida.

Quando la pasta è cotta non scolatela ma tiratela su con un forchettone da spaghetti e versateli nella padella (fredda) con il pecorino e pepe.
Amalgamateli bene e quando vedete che la pasta è asciutta aggiungete dell'acqua di cottura, se invece è troppo acquosa aggiungete pecorino, la pasta deve rimanere cremosissima e abbastanza liquida.

Questa pasta va servita subito!

Note: la pasta tonnarello è uno pasta fatta in casa all'uovo tipo spaghettone, si usa questo tipo di pasta perche' assorbe bene la cremosità del formaggio pecorino.

Per la salsa di pecorino e pepe calcolate a persona: 3 cucchiai di pecorino romano e 1/2 cucchiaino da caffe di pepe.

Importante la padella con dentro cacio e pepe deve rimanere fredda anche quando aggiungete la pasta non metterla mai sul fuoco.

Se siete in tanti a tavola usate della pasta corta sarà più semplice amalgamarla con il cacio e pepe.
Pasta cacio e pepe

Nella foto, Pasta cacio e pepe



Autore:

Farafalle speck, zucchine e zafferano
Farafalle speck, zucchine e zafferano
(Primi Piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tritate il prezzemolo, tagliate sottile la cipolla e lo speck a listarelle sot ...

Fusilli al finocchio
Fusilli al finocchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne più dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...

Spaghetti ai gamberi e zenzero
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio. Quando il porro è appassito aggiungete i gamberi, zen ...

Pasta al sugo di melanzane
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate. Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...

Pennette al pesce spada
Pennette al pesce spada
(Primi piatti, pasta secca)
In una ciotola mescolare i pomodori a cubetti con la rucola, 4 cucchiai d'olio e 4 di aceto balsamico. Lessare le penne ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!