" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Conchiglie alla spagnola

Ingredienti per 4 persone:
500 gr spezzatino di vitello magro
2 cipolle
sedano
carota
1 scatola di pomodori pelati
½ bicchiere di vino bianco
1 dado
2 grossi peperoni
origano
1 mozzarella
300 gr conchiglie di semola
farina bianca
olio
burro
sale

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Conchiglie alla spagnola":
Preparate del brodo con il dado.

Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate rosolare tutto in un tegame con una noce di burro e due cucchiai di olio.

Quando il soffritto avrà preso colore, unite lo spezzatino di vitello leggermente infarinato e fatelo dorare e insaporire, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Bagnate con una tazza di brodo e continuate la cottura coprendo il tegame con il coperchio; ogni tanto mescolate e a metà cottura (circa 15 minuti) aggiungete due pomodori pelati e già schiacciati.

Pulite e tritate l’altra cipolla, pulite anche i peperoni e tagliateli a pezzetti non troppo grossi.

In un altro tegame soffriggete la cipolla tritata insieme a una noce di burro e due cucchiai di olio; quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete i peperoni tagliuzzati e 4-5 pomodori pelati; salate, pepate, spolverizzate con dell’origano e continuate la cottura.

Dopo circa mezz’ora sia i bocconcini che i peperoni saranno cotti; riunite in un unico tegame i peperoni ed i bocconcini, mescolate bene e controllate la salatura.

Fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata e scolatela al dente; aggiungetela ai peperoni ed ai bocconcini, mescolate e poi versate tutto in una pirofila da forno, cospargete la superficie di origano e mozzarella tagliata a cubetti. Passate in forno caldissimo per 15 minuti e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti

Consigli dello chef
Potete anche passare in forno le conchiglie già impiattate in terrine di coccio singole.

Vini consigliati: Nebbiolo d’Alba o Valpolicella.
Conchiglie alla spagnola
Conchiglie alla spagnola

Nella foto, Conchiglie alla spagnola



Autore:

Spaghetti con erbette e seppioline
Spaghetti con erbette e seppioline
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire le seppioline eliminando il becco corneo e gli occhi, quindi tagliatele a listarelle. Mondare e lavare le erbett ...

Maccheroncini con salsiccia cremosi
Maccheroncini con salsiccia cremosi
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una piccola casseruola fate fondere 30 g di burro, stem ...

Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
(Primi piatti, Pasta secca)
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle. Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e ...

Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente. Sbollentatela per 10 minuti in acqua bolle ...

Spaghetti al ragù di verdure
Spaghetti al ragù di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!