Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti ai cipollotti

Ingredienti:
200 g. di Spaghetti
mezzo kg di cipollotti (serve solo il cuore del cipollotto, la parte bianca)
1 pomodoro maturo (100 g.)
5 cucchiai olio extra vergine d'olia
2 spicchi aglio tritati (facoltativo o se volete tenetelo intero)
1 mazzetto di spezie: 2 foglie alloro, 1 rametto di timo e 1 di maggiorana.
5 foglie di basilico
1 peperoncino rosso fresco (facoltativo)



Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Spaghetti ai cipollotti":
Tagliate i cipollotti a fettine sottilissime, tritate l'aglio, fate il mazzetto di spezie.

Durante il tempo di cottura degli spagetti, fate appassire in una padella bella grande con 2 cucchiai d'olio i cipollotti, l'aglio e il mazzetto di spezie, facendoli cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, si devono ridurre dell'80%.

Togliete il mazzetto di spezie, aggiungete il pomodoro dopo averlo sbucciato e tagliato e sminuzzato, il peperonicno tritato e un pizzico di sale.
Fate cuocere per altri 5 minuti.
Scolate la pasta al dente e passatela in padella per farla mantecare a fuoco basso con tutto il sughetto. Spegnete il fuoco mettete l'olio rimasto, 3 cucchiai, il basilico taglaito a listarelle e servite caldo.