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Ricette primi piatti - Pasta secca

Bucatini con bottarga e cannellini

Ingredienti per 4 persone:
330 g pasta tipo bucatini o bigoli
1 cuore di sedano verde o bianco
200 g fagioli cannellini in scatola
70 g bottarga di muggine
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Bucatini con bottarga e cannellini":
Tagliate finemente il sedano o sminuzzatelo aiutandovi con una grattugia.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, mettete il sedano e dopo qualche secondo anche i fagioli cannellini, lasciate insaporire bene e poi unite un mestolo con l'acqua di cottura della pasta e contiunate la cottura per altri 3 minuti.
Lessate la pasta, scolatela e versatela nella padella del sughetto, togliete l'aglio , aggiungete un po' di pepe e mescolate bene.

Mettete la pasta su 4 piatti con qualche foglia del sedano, prendete il cuore di sedano, tritate e la bottarga grattugiata.

Bucatini con bottarga e cannellini

Nella foto, Bucatini con bottarga e cannellini



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