Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Pasticcini di semolino

Ingredienti:
180 gr semolino
50 gr pinoli
8 dl latte
4 uova
una presa di sale
odore di scorza di limone
20 gr burro
100 gr zucchero
zucchero a velo
pangrattato

Preparazione della ricetta "Pasticcini di semolino":
Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultimo quando il composto sarà diaccio.
Quando sarà cotto e diaccio aggiungete i rossi d'uovo prima e le chiare montate dopo.
Prendete gli stampini da brioches, ungeteli bene col burro, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e cuoceteli al forno da campagna. Sono migliori caldi che diacci.
Con questa dose ne farete da 18 a 20.
Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo.