Ricette primi piatti - Sformati, Timballi, Pasticci

Pasticcio siculo di anelletti al forno

Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di anelletti (pasta che si trova nei negozi di prodotti siciliani)
500gr. di carne macinata
1 cipollotto
150gr. di piselli
1 passata di pomodoro
6 melanzane
sale pepe
olio ex d'oliva
200gr. di provola affumicata
parmiggiano grattuggiato
pangrattato
basilico

Tempo di preparazione: circa 150 minuti


Preparazione della ricetta "Pasticcio siculo di anelletti al forno":
Tagliare 3 melanzane a cubetti, friggerle in olio d'oliva, scolarle e tenerle da parte. Tagliare le altre 3 melanzane a fette, per lungo, e dopo averle messe sotto sale, friggerle e tenere a parte anche queste.

In una casseruola, soffriggere, in olio d'oliva il cipollotto tagliato sottilmente, poi aggiungere la carne, farla colorire ed insaporire. Versare un p˛ di vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiungere il passato di pomodoro, i piselli, salare, pepare e far cuocere il rag¨ per un'oretta.

Lessare gli anelletti, scolarli al dente quindi amalgamarli con il rag¨ preparato,aggiungere i cubetti di melanzane, la provola tagliata a pezzetti, tanto parmiggiano grattuggiato e mescolare tutto.

Oliare una teglia tonda, foderarla con le melanzane, facendole sporgere un p˛ dal bordo e riempirala con il composto di anelletti.

Livellare e rimettere gi¨ le melanzane sporgenti, condire con un filo d'olio, spolverare con un p˛; di pangrattato e mettere in forno caldo a 150░ per 30min.

Sformare e presentare il pasticcio con del pomodoro e basilico.
Pasticcio siculo di anelletti al forno
Pasticcio siculo di anelletti al forno

Nella foto, Pasticcio siculo di anelletti al forno

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