Ricette primi piatti - Sformati, Timballi, Pasticci

Pasticcio siculo di anelletti al forno

Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di anelletti (pasta che si trova nei negozi di prodotti siciliani)
500gr. di carne macinata
1 cipollotto
150gr. di piselli
1 passata di pomodoro
6 melanzane
sale pepe
olio ex d'oliva
200gr. di provola affumicata
parmiggiano grattuggiato
pangrattato
basilico

Tempo di preparazione: circa 150 minuti

Preparazione della ricetta "Pasticcio siculo di anelletti al forno":
Tagliare 3 melanzane a cubetti, friggerle in olio d'oliva, scolarle e tenerle da parte. Tagliare le altre 3 melanzane a fette, per lungo, e dopo averle messe sotto sale, friggerle e tenere a parte anche queste.

In una casseruola, soffriggere, in olio d'oliva il cipollotto tagliato sottilmente, poi aggiungere la carne, farla colorire ed insaporire. Versare un pò di vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiungere il passato di pomodoro, i piselli, salare, pepare e far cuocere il ragù per un'oretta.

Lessare gli anelletti, scolarli al dente quindi amalgamarli con il ragù preparato,aggiungere i cubetti di melanzane, la provola tagliata a pezzetti, tanto parmiggiano grattuggiato e mescolare tutto.

Oliare una teglia tonda, foderarla con le melanzane, facendole sporgere un pò dal bordo e riempirala con il composto di anelletti.

Livellare e rimettere giù le melanzane sporgenti, condire con un filo d'olio, spolverare con un pò; di pangrattato e mettere in forno caldo a 150° per 30min.

Sformare e presentare il pasticcio con del pomodoro e basilico.