Ricette secondi piatti - Pesce

Pesce a taglio in umido

Ingredienti:
600 gr pesce scegliendo tra questi: tonno, l'ombrina, dentice, ragno (bronzino)
farina
olio
mezza cipolla
sedano bianco
prezzemolo
sale e pepe
un chiodo di garofano
sugo di pomodoro o conserva

Preparazione della ricetta "Pesce a taglio in umido":
Levate le scaglie al pesce e, lavato ed asciugato, infarinatelo tutto e mettetelo a rosolare con poco olio. Levatelo asciutto, gettate via il poco olio rimasto e pulite la cazzaruola. Fate un battuto, tritato molto minuto, con mezza cipolla di mediocre grandezza, un pezzo di sedano bianco lungo un palmo e un buon pizzico di prezzemolo; mettetelo al fuoco con olio a sufficienza e conditelo con sale, pepe e un chiodo di garofano intero. Quando avrÓ preso colore fermatelo con molto sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Lasciatelo bollire un poco e poi collocateci il pesce per finirne la cottura, voltandolo spesso, ma vi prevengo di servirlo con molto del suo denso intinto onde vi sguazzi dentro.

Note: Il pesce a taglio di cui potete servirvi per questo piatto di ottimo gusto, pu˛ essere il tonno, l'ombrina, il dentice o il ragno, chiamato impropriamente bronzino lungo le coste dell'Adriatico. Qualunque sia prendetene un pezzo di circa grammi 6oo che potrÓ bastare per cinque persone.
Autore:

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...

Filetti di merluzzo al forno con patate
Filetti di merluzzo al forno con patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette tonde e sottili le patate, quanto basta per coprire il fondo della pirofila. In una pirofila versate ...

Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
(Secondi Piatti, Pesce)
Passate i filetti in un filo d'olio e poi impanateli con 2 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di capperi tritati sot ...

Carpaccio di zucchine e gamberetti
Carpaccio di zucchine e gamberetti
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliare a fettine sottili le zucchine, metterle in uno scolapasta cosparse di sale e far fare loro l'acqua di vegetazio ...

Lumache di mare  con l'intingolo
Lumache di mare con l'intingolo
(Secondi Piatti, Pesce)
Le Lumache, invece di bollirle in modo semplice, io vi propongo di prendere un tegame, affettare la cipolla e farla roso ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!