Ricette secondi piatti - Carni bianche

Petto di pollo a modo mio

Ingredienti:
500g petto di pollo disossato e senza pelle
5 pomodori secchi
200g spinaci
150g pancetta a cubetti
400 ml panna
sale
uno spicchio d’aglio

Preparazione della ricetta "Petto di pollo a modo mio":
Tritare i pomodori con l’aglio, versare un filo d’olio, un po’ di sale e mescolare bene fino ad ottenere una sorta di “pesto”.
Versare sul pollo e mettere in frigo a marinare per un’ora.

Rosolare in una padella antiaderente la pancetta senza condimento finchè sarà croccante, poi toglierla e versare al suo posto, nella stessa padella, la panna facendola sobbollire fino a che si sarà ridotta della metà.

Grigliare il pollo su una bistecchiera finchè sarà ben cotto (8 minuti per parte), poi salarlo.

Unite gli spinaci alla panna, regolare di sale e farli appassire.
Aggiungere infine la pancetta.
Servire il pollo affettato con gli spinaci alla panna.