Ricette dolci - Torte

Pinolata

Ingredienti:
gr. 50 di mandorle dolci,
gr. 50 di mandorle amare,
gr. 260 di zucchero,
2 albumi,
un pizzico di lievito,
pinoli,
burro per la tortiera.

Preparazione della ricetta "Pinolata":
Polverizzare finemente, in un mortaio, le mandorle con lo zucchero e poi versarle in una terrina.
Montare a neve gli albumi e unirli alle mandorle mescolando lentamente.
Quando tutto è ben amalgamato aggiungere il lievito e poi i pinoli in una quantità tale da ottenere un impasto piuttosto solido.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e livellare bene con l'aiuto di un coltello.
Cospargere di fiocchetti di burro e di altri pinoli la superficie e mettere la tortiera in forno caldo.
Lasciare cuocere fino a quando la superficie del dolce non apparirà ben dorata.