Ricette antipasti - Pizze e focacce

Pitta di patate del Salento

Ingredienti:
500 g di patate
100 g di formaggio pecorino o grana grattato
1 uovo
pane grattugiato
2 pomodori pelati
cipolla
capperi
olive nere
acciughe
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
carta da forno

Tempo di preparazione: circa 80 minuti

Preparazione della ricetta "Pitta di patate del Salento":
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate, dovete ottenere una purea di patate, unire il formaggio grattato, il sale e pepe, l'uovo, l'olio extravergine d'oliva, e un pò di pane grattato grossolanamente (oppre se non avete pane raffermo potete schiacciare delle fette biscotatte oppure del pancarre' fatto tostare).
Amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete una teglia, ricopritela con carta da forno, versate un filo d'olio e mettete meta' del composto.

In una padella fare soffriggere con poco olio la cipolla, olive, pomodori a pezzetti, capperi e acciughe.

Mettete questo soffritto sopra il composto e chiudete con l'altra meta' del composto.
Spolverizzare con il pane grattato e infornare a 180°C. per circa 30/40 minuti