Ricette antipasti - Pizze e focacce

Pizzette al gorgonzola

Ingredienti per 6 persone:
gr. 250 di farina bianca,
gr. 200 di gorgonzola,
gr. 80 di burro,
2 uova,
sale, pepe e noce moscata.

Preparazione della ricetta "Pizzette al gorgonzola":
Impastare la farina con i tuorli d'uovo, conservando da parte l'albume, il sale, il pepe e una grattatina di noce moscata. Unire il burro e il gorgonzola precedentemente lavorati assieme e impastare il tutto per amalgamarlo bene. Formare una pagnotta, metterla in una terrina, coperta, e lasciarla a riposo in frigorifero, per almeno mezz'ora. Quindi tirare la pasta in una sfoglia sottile e, con una formina, tagliarla in dischi di circa 7 cm. di diametro. Disporli in una tortiera imburrata e infarinata, sbattere l'albume con una forchetta e spennellarlo sulle pizzette. Cuocere in forno caldo per pochi minuti.