Ingredienti per 4 persone:
1 litro abbondante di brodo di carne,
4 cucchiai colmi di pane grattugiato fine,
2 uova intere,
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato.
Preparazione della ricetta "Pàntrîd màridâa":
Mettere le uova in una zuppiera e sbatterle con il parmigiano.
Intanto, far bollire il brodo, appena raggiunge il bollore aggiungere, a pioggia, il pane grattugiato e cuocere per circa 5 minuti.
Versare quindi il brodo bollente nella zuppiera e con l'aiuto di una forchetta sbattere bene per qualche minuto.
L'uovo si deve rapprendere senza formare dei grumi.
Minestra alla leccese
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie più dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema.
Mettete in una pentol ...
Minestra vegetale
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lavate e tagliate in quattro i pomodorini.
Riponeteli in una pentola insieme all'olio, a un pò di sale, al dado e a
...
Minestra di verza e fagioli
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando sono cotti, aggiungere l'olio, l'aglio, il peperoncino, il sale e far ...