Ingredienti per 4 persone:
1 litro abbondante di brodo di carne,
4 cucchiai colmi di pane grattugiato fine,
2 uova intere,
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato.
Preparazione della ricetta "Pàntrîd màridâa":
Mettere le uova in una zuppiera e sbatterle con il parmigiano.
Intanto, far bollire il brodo, appena raggiunge il bollore aggiungere, a pioggia, il pane grattugiato e cuocere per circa 5 minuti.
Versare quindi il brodo bollente nella zuppiera e con l'aiuto di una forchetta sbattere bene per qualche minuto.
L'uovo si deve rapprendere senza formare dei grumi.
Cicoria con polpettine in brodo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lessare la cicoria e tenerla da parte.
Impastare la carne con l'uovo, sale, pepe, abbondante parmiggiano, un pò di pang ...
Minestra alla leccese
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Togliere ai carciofi le prime foglie più dure e le punte, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di lim ...
Consommè saporito
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
In una terrina sbattet ...
Stufato di ceci e spinaci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Se avete i ceci secchi metteteli a bagno per almeno 10 ore.
Poi fateli cuocere in una pentola con le foglie di alloro e ...
Minestra d'orzo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Introdurre l’orzo in una pentola a pressione con l’acqua e il pizzico sale e cuocere per 40 minuti, se perlato, per 60 m ...