Ricette secondi piatti - Pesce

Polenta Ceci e Baccalà

Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di filetto di baccalà
200 gr. di ceci precotti
200 gr. farina di mais
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino tritato.


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Polenta Ceci e Baccalà":
In una casseruola far bollire 500 gr. di acqua e mescolare a pioggia la farina di mais ottenendo la polenta che lasceremo raffreddare per poi tagliare a quadrati di 10 cm. da usare come fondo.

Soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio la cipolla ed aggiungere il filetto di baccalà sfumando con un bicchiere di vino bianco non freddo per ottenere una gustosa salsina, aggiungere i ceci e lasciare per 10 minuti a coperchio chiuso. Appoggiare il composto di ceci e baccalà ben caldi sul letto di polenta ed maggiungere il trito di rosmarino con un filo di olio crudo.


Autore:

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