Ingredienti per 6 persone:
gr. 400 di carne di manzo macinata,
gr. 200 di carne di maiale macinata,
gr. 150 di mollica di pane raffermo,
2 uova intere,
gr. 100 di parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio sminuzzato,
gr. 10 di burro,
gr. 100 di uva passita e pinoli,
gr. 500 di pomodori freschi scottati e pelati,
2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro,
1 piccola cipolla,
olio d'oliva.
olio di semi per friggere, sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta "Polpette alla partenopea":
Bagnare il pane, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con tutti e due i tipi di carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unire le uova, un pizzico di sale e pepe, il burro, l'uva passita e i pinoli, il parmigiano e lavorare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Confezionare delle polpette di forma tondeggiante e friggerle in abbondante olio di semi bollente fino a quando si forma una crosticina croccante, sgocciolarle e tenerle da parte.
Preparare quindi un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e pepe e 40 gr. di olio d'oliva.
Sistemare nel sugo le polpette e farle insaporire per 10 minuti.
Servirle accompagnandole da patate fritte o da una fresca insalata verde.
Nella foto, Polpette alla partenopea
Polpette di pollo
(Secondi Piatti, Polpette)
Lessare il pollo: mettete abbondante acqua in una pentola, quando l'acqua bolle immergete i petti di pollo e cuocet ...
Hamburger di pollo e spinaci
(Secondi Piatti, Polpette)
Strizzate bene gli spinaci cotti o al vapore o in acqua.
Se non avete trovato il macinato di pollo mettete in un mixer ...
Polpettine di riso e formaggio
(Secondi Piatti, Polpette)
Bollire il riso nel brodo con un po' di sale finchè lo avrà assorbito tutto.
Unire il grana e far raffreddare.
Divider ...
Caponet
(Secondi Piatti, Polpette)
Tritare la carne e il salame. Mettere il trito in una terrina e unirlo alle uova, la mollica di pane, il parmigiano, un ...
Impanata di pancetta
(Secondi Piatti, Polpette)
Sbattere le uova con il formaggio, unire il pangrattato, poi la pancetta, la noce moscata, sale, pepe e il prezzemolo e ...