Ingredienti per 6 persone:
250 g di carne vaccina macinata
250 gr di carne di maiale macinata
300 g di pane raffermo
100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle
3 etti di fiordilatte o mozzarella tenuti in frigo per 1 o 2 ore ad asciugarsi, tagliati a listarelle
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio mondato e tritato
1 ciuffo diprezzemolo
1 etto di uva passita ammollata
1 cucchiaio di pinoli
3 uova più una chiara
farina q.b.
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
pepe, sale q.b.
eventualmente:
1kg. di patate vecchie da friggere.

Preparazione della ricetta "Polpettone al forno":
Fate ammollare il pane raffermo nell'acqua o in poco latte freddo, strizzatelo bene e impastatelo a lungo insieme con la carne macinata, il parmigiano, l'uvetta, i pinoli, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo, due uova intere più un rosso, il sale e il pepe.

Quando l'impasto è perfettamente omogeneo allargatelo su un piano e deponetevi al centro, nel senso della lunghezza, le listarelle di fiordilatte o mozzarella e di prosciutto cotto.

Richiudete la carne in modo che il ripieno non fuoriesca in nessun modo, formando un grosso involto e passate velocemente il polpettone nella farina. Montate a neve la chiara dell'altro uovo e con una forchetta o un pennello cospargetela tutto attorno al polpettone: servirà a formare una crosticina in modo che il sugo e il sapore rimangano all'interno.

Mettete il polpettone così preparato in una teglia da forno con olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°per circa 20 minuti , fino a cottura completa.

Servitelo caldo, con la mozzarella filante al momento del taglio, ma sarà buono anche freddo.

Contorno consigliato: patate tagliate a mezza luna e fritte nell'olio di cottura del polpettone; vini rossi corposi, possibilmente locali: SOLOPACA o PER''E PALUMMO.


Autore:

Arrosto al latte
Arrosto al latte
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
Versare in un piatto fondo qualche cucchiaio di aceto e bagnarvi per un momento la carne legata con un filo da cucina. ...

Rollè di spinaci e uova
Rollè di spinaci e uova
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
Preriscaldate il forno a 180°. Preparate le uova sode. Fate scongelare gli spinaci, una volta scongelati metteteli in ...

Arrosto di vitello ripieno di  spinaci e frittata
Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata
(Secondi piatti, Arrosti e Polpettoni)
Lessate gli spinaci, strizzateli; metteteli in una padella con 20 gr di burro, salateli e fateli insaporire. In una cio ...

Polpettone ai formaggi e uova
Polpettone ai formaggi e uova
(Secondi piatti, Arrosti e Polpettoni)
In una terrina mettete la trita di manzo, il pane ben strizzato, il pecorino, 1 uovo crudo, il prosciutto cotto e impast ...

Polpettone
Polpettone
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
In una capace terrina mettere la carne e la salsiccia, la mollica di pane ben strizzata dal latte, 1 uovo intero e 1 tuo ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!