Ingredienti per 6 persone:
1 kg. e 400 g. di carne di manzo (cappello del prete o pesce)
6 coste di sedano verde
4 carote
2 cipolle bianche grandi
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Olio d'oliva, burro, sale q.b.
vino Chianti (un litro e mezzo circa)

Preparazione della ricetta "Stracotto al Chianti":
Versare l'olio in una capace casseruola e, se piace, pillottare la carne con l'aglio.
Pulire e lavare il sedano, le carote e le cipolle. Quindi tagliare le verdure a dadini e metterle nella casseruola. Adagiare sopra a queste la carne, aggiungere qualche pezzetto di burro e salare il tutto.
Infine versare in casseruola il vino fino a ricoprire all'incirca la metà dello spessore del pezzo di carne.
Chiudere bene la casseruola con un coperchio ed iniziare a cuocere con fuoco alto.
Quando il vino prende bollore abbassare il fuoco e continuare la cottura.
Saranno necessarie almeno tre ore o di più a seconda del pezzo di carne.
Di tanto in tanto rigirare la carne affinché ogni parte cuocia bene dentro il vino.
Verso fine cottura togliere momentaneamente la casseruola del fuoco.
Estrarre la carne dal recipiente, passare le verdure con il vino al setaccio e rimetterle dentro la casseruola facendole cuocere a fuoco vivace fino a quando non si è ridotto il vino.
A questo punto inserire di nuovo la carne e terminare la cottura a fuoco medio.
Finita la cottura, versare il sugo in un piatto da portata, affettare la carne e disporla sopra.
Servire il tutto accompagnato da purea di patate o da fette di polenta abbrustolite.
E' consigliabile, potendo, cucinare questo piatto il giorno prima di quando viene servito perché il sapore della pietanza viene esaltato e tutto risulta più gustoso.
Stracotto al Chianti

Nella foto, Stracotto al Chianti



Autore:

Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati
Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
Sbollentare il cavolfiore in acqua e ricavarne tanti rametti da mettere da parte. In una padella mettere a scaldare oli ...

Arrosto vegetariano
Arrosto vegetariano
(Secondi Piatti, Arrosti e polpettoni)
Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C se ventilato). Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiunge ...

Arrosto di vitello all'arancia
Arrosto di vitello all'arancia
(Secondi Piatti, Arrosti e polpettoni)
Grattugiare la scorza delle arance, poi dividere a spicchi i frutti e togliere la pellicina bianca. Imburrare una tegli ...

Polpettone ai formaggi e uova
Polpettone ai formaggi e uova
(Secondi piatti, Arrosti e Polpettoni)
In una terrina mettete la trita di manzo, il pane ben strizzato, il pecorino, 1 uovo crudo, il prosciutto cotto e impast ...

Arrosto di vitello ripieno di  spinaci e frittata
Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata
(Secondi piatti, Arrosti e Polpettoni)
Lessate gli spinaci, strizzateli; metteteli in una padella con 20 gr di burro, salateli e fateli insaporire. In una cio ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!