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Ricette antipasti - Pesce

Polpo alla gallega

Ingredienti per 6 persone:
1 kg polpo
1 cucchiaio sale grosso
2 cucchiaioolio extra vergine di oliva
1 cucchiaino paprika

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Polpo alla gallega":
Pulite il polpo ed eliminate occhi e becco; sciacqua telo sotto acqua corrente fredda, scolatelo e battetelo a lungo per renderlo tenero.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata messa in una pentola grande; unite il polpo e lasciate sobbollire per 25 minuti. Verificate la cottura con una forchetta; se è ancora troppo duro fate cuocere ancora qualche minuto.
Una volta cotto, scolate il polpo e tagliatelo a pezzettini; disponetelo su un piatto da portata, cospargete con sale grosso, irroratelo con olio extra vergine di oliva e spolverizzate con paprika.
Servite subito ancora caldo.

Tempo di esecuzione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Consigli dello chef
Si può arricchire il piatto servendo il polpo con delle patate (500 gr); le patate vanno lavate e pelate, tagliate a rondelle e cotte nella stessa acqua in cui abbiamo cotto il polpo.
Una volta cotte, le patate vanno mescolate con il polpo; il tutto va condito come sopra.
Polpo alla gallega

Nella foto, Polpo alla gallega



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