Ricette antipasti - Pesce

Bavarese di carciofi con scampi

Ingredienti:
4 carciofi
600 g code di scampi sgusciate
50 g mascarpone
basilico
10 g farina
200 ml panna da cucina
5 g gelatina in fogli
succo di mezzo limone
1 dl olio
4 pomodori pelati
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Bavarese di carciofi con scampi":
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Scottare le code di scampi, scolarle, tagliarne metà a pezzetti e tritare le altre.
In un tegame stemperare la farina con poca acqua salata, unire il succo di limone filtrato e altra acqua salata in abbondanza.
Portare a ebollizione, versarvi i carciofi puliti e cuocerli per 7-8 minuti, poi scolarli e tritarli.
Scolare e strizzare bene la gelatina e scioglierla in 150 ml di panna tiepida.
Mescolare il mascarpone con gli scampi tritati, metà dei carciofi, due pelati strizzati e tritati, la gelatina, il succo di limone, sale, pepe e la panna rimasta.
Mescolare, versare il composto in 4 stampi singoli unti d'olio e foderati con foglie di carciofo (quelle che avrete scartato) e mettere in frigo per due ore.
Ridurre a cubetti i pomodori rimasti e condirli con sale, pepe, olio e basilico.
Al momento di servire sformare le bavaresi su piatti singoli e decorarle con i carciofi rimasti e i pomodori conditi.
Bavarese di carciofi con scampi

Nella foto, Bavarese di carciofi con scampi



Autore:

Insalata di moscardini
Insalata di moscardini
(Antipasti, Pesce)
Lessare i moscardini in acqua salata acidulata con un cucchiaio d'aceto (io uso la pentola a pressione e con 10 minuti d ...

Pancarré al salmone
Pancarré al salmone
(Antipasti, Pesce)
Tagliate il pancarré a triangolini e fateli tostare nel tostapane o nel forno. Mischiate il formaggio philadelphia con ...

Bavarese di carciofi con scampi
Bavarese di carciofi con scampi
(Antipasti, Pesce)
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scottare le code di scampi, scolarle, tagliarne metà a pezzetti e tritare le a ...

Abbracci di sogliola e salmone
Abbracci di sogliola e salmone
(Antipasti, Pesce)
Prendete 4 stampini da flan e imburrateli per bene, dopodiché foderateli con 1 filetto di sogliola e 1 di salmone, affia ...

Tartare di salmone e pistacchi su riso Venere  con insalatina alle mandorle e parmigiano
Tartare di salmone e pistacchi su riso Venere con insalatina alle mandorle e parmigiano
(Antipasti, Pesce)
Per il riso: in un cassuerolino scaldare l'olio con lo scalogno tritato finemente. Versare il riso e tostarlo per un ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!