Ricette antipasti - Verdure

Pomodori ripieni nel forno o nella brace

Ingredienti:
10 pomodoro di quelli rotoni grossi non verdi e nemmeno maturi;
160 gr di pane grattato tostato;
5 acciughe;
una manciata di prezzemolo tritato;
mezzo spicchio d'aglio;
50 gr di capperi;
50 gr di cipolla;
origano;
olio d'oliva;
sale;
peperoncino rosso.

Preparazione della ricetta "Pomodori ripieni nel forno o nella brace":
Prendere i pomodori e tagliare a mo' di cappello, la parte superiore, svuotarli dei semi e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata, assieme al trito di prezzemolo e aglio, mettere le acciughe fatte a pezzetti.
Dopo aver tolto dal fuoco unire il pan grattato tostato, i capperi, l'origano, sale e per chi piace peperoncino rosso.
Ricoprite i pomodori di questo composto e disponeteli o in una teglia unta di olio o, se vi trovate in campagna, "incartate" ogni pomodoro preparato con carta stagnola e deponetelo sulla brace.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Pumaroru chini furnati o 'nta braci".