Ricette antipasti - Verdure

Funghi con ripieno agli spinaci

Ingredienti per 4-6 persone:
20 funghi champignon freschi
Olio extra vergine di oliva per spennellare
2 cucchiai di burro
700 gr di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
1 tazza di ricotta
2 cucchiai di senape tipo Digione
2 cucchiaini di maggiorana fresca o 1 cucchiaino essiccato
sale e pepe nero macinato fresco qb


Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Funghi con ripieno agli spinaci":
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Togliere i gambi dai funghi fino al centro del fungo, facendo attenzione a non romperli; in questo modo avrete ottenuto uno spazio cavo che vi permetterà di riempire il fungo. Mettere da parte.

In una padella sciogliere il burro e soffriggere i gambi dei funghi, mescolando fino a quando i succhi si saranno asciugati (a circa 4 minuti).

Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 4 minuti circa.

Togliere dal fuoco e mantecare con altri ingredienti.

Con un cucchiaio, riempire i funghi con il composto di spinaci; quindi spennellarli con un po’ di olio.

Disporre i funghi su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 15 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti


Consigli dello chef
E’ importante che i funghi siano freschi e sodi.

Note: Ecco una ricetta ideale come antipasto leggero prima di servire un pasto abbondante. Sapido e delizioso con ogni morso. Questa ricetta utilizza la maggiorana, che è un membro della famiglia della menta; il sapore è simile a quello dell’origano, ma più leggero.