Ricette secondi piatti - Verdure

Pomodori ripieni ricotta e basilico

Ingredienti per 6 pomodori:
6 pomodori grandi e maturi
250 g ricotta
1 mazzo di basilico
poco prezzemolo tritato
poca erba cipollina
2 fette pane integrale
2 cuchiai formaggio grana grattato
2 spicchi d'aglio schiacciati (facoltativo)
2 cucchiai succo di limone
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Pomodori ripieni ricotta e basilico":
Preriscaldare il forno a 180°C
Prendete i pomodori e tagliare la parte superiore, come un cappello, eliminare la polpa, mettetela da parte, e girateli a testa sotto per farli scolare bene.

Tagliate a dadini al polpa di pomodoro e fate scolare bene con l'aiuto di un colino.

Prendete il frullatore e mettete dentro il basilico, l'erba cipollina, l'aglio e il succo di limone, dovete ottenere un composto omogeneo, mettetelo in una ciotola e aggiungete sale, pepe, la ricotta e la polpa di pomodoro, mescolando delicatamente.

Ora riempite i pomodori aiutandovi con un cucchiaino e stando attenti a non romperli, cospargete sopra al composto con il pane integrale sbriciolato.

Metteteli in una pirofila abbastanza alta e cuocete in forno per circa 15/20 minuti.
Togliete dal forno e servite con del prezzemolo tritato.

Note: questi pomodori sono buoni sia come antipasto che come secondo, sono buoni anche freddi.