Ingredienti per 4 persone: 200 g mozzarella di bufala
1 melanzana
1 peperone giallo
200 g pomodorini tipo san marzano o ciliegini
1/2 limone
basilico
origano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Melanzane in carpaccio con mozzarella di bufala":
Tagliate la melanzana a fette sottili tipo carpaccio, mettetele su di un piatto da portata e conditele con sale, pepe, il succo di limone olio e origano; lasciatele insaporire per circa 10/15 minuti.
Ora prepariamo il piatto:
Alternate le fette di mozzarella con il carpaccio di melanzane, incastrandole tra loro, e condite il tutto con il peperone e i pomodorini tagliati a dadini, condite con olio, sale, origano e un trito di 5 foglie di basilico.
Nella foto, Melanzane in carpaccio con mozzarella di bufala
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Se utilizzate i pomodori freshi sbollentateli in acqua salata.
Poi togliete semi e pelle e tagliateli a pezzetti.
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