Ricette secondi piatti - Pesce

Rane in guazzetto

Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di cosce di rane,
gr. 50 di burro,
olio di oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
3 pomodori maturi,
1 cipolla grossa,
2 gambi di sedano,
farina,
prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Rane in guazzetto":
In un tegame mettere a dorare nel burro e l'olio le cipolle e il sedano affettati fini insieme al prezzemolo e l'aglio.
Unire le cosce di rana, rosolarle a fuoco vivace e poi bagnare con il vino. Farlo consumare, quindi aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzettini, un po' di farina e un pizzico di sale e pepe.
Continuare la cottura a fuoco medio per circa venti minuti e servire subito.