Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico

Ingredienti per 2 persone:
20 ravioli ripieni di mozzarella di bufala
100 gr di pomodori ciliegino
30 gr di basilico fresco
100 gr di olio extra vergine di oliva
mezza cipolla

Per i ravioli:
200 gr di farina “00” di grano tenero
10 gr di olio extra vergine d’oliva
Nr 2 uova
5 gr di sale fino
200 gr di mozzarella di bufala
10 gr di basilico
20 gr di parmigiano reggiano


Tempo di preparazione: circa 120 minuti

Preparazione della ricetta "Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico":
Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e l’olio, dopodiché bisogna amalgamare l’impasto fino a renderlo uniforme. Una volta ottenuta la pasta si può stendere con il mattarello e poi tagliarla a forma di piccoli rettangoli.

Nel frattempo bisogna passare al tritacarne la mozzarella di bufala e la condiamo con l’olio extra vergine, il parmigiano, un pizzico di sale, di pepe nero e delle foglie di basilico tagliate a julienne.
Possiamo cosi mettere l’impasto all’interno dei rettangoli di pasta ottenuti e chiuderli a modo di ravioli.

Per la salsa tritare mezza cipolla e metterla a soffriggerla con dell’olio extra vergine di oliva, aggiungerci i pomodorini tagliati in 4 e farli cuocere.
Quando sono a tre quarti di cottura metterci delle foglie di basilico sminuzzate a mano.
Nel frattempo cuocere i ravioli in acqua salata e saltarle nella salsa di ciliegino.
Una volta impiattate aggiungere dell’olio extra vergine di oliva al basilico.