" . $titolo . "
Ingredienti per 6 persone:
- per la pasta:
gr. 300 di farina bianca,
3 uova intere.
- per il ripieno:
gr. 100 di lombo di maiale,
gr. 50 di petto di tacchino (o pollo o cappone),
gr. 100 di prosciutto crudo di Parma,
gr. 100 di mortadella di Bologna,
2 uova,
burro, noce moscata, sale,
gr. 150 di parmigiano reggiano grattugiato,
1 litro e mezzo di brodo.

Preparazione della ricetta "Tortellini":
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel tritacarne col prosciutto e la mortadella. Mettere tutto in una terrina e impastare con le uova, 1 etto di formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e sale, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Con la farina e le uova fare la pasta e tirare una sfoglia sottile da ritagliare in quadrati di circa 3 cm. di diametro. Porre al centro di ogni quadrato una pallina di ripieno quindi ripiegare la pasta formando un triangolo. Chiudere bene i bordi dei tortellini e unire le due punte della base del triangolo sovrapponendole leggermente con una pressione delle dita. Quando il brodo bolle, versare i tortellini.
A cottura ultimata servirli con l'aggiunta del rimanente formaggio grattugiato.
Tortellini

Nella foto, Tortellini




Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Prepariamo la pasta: Impastare la farina, il cacao con l 'uovo, un pizzico di sale e preparare una pasta liscia. Avv ...

Lasagne vegetariane
Lasagne vegetariane
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Sbollentate per pochi minuti i fogli di lasagne e poi mettetele stese su degli strofinacci. Frullate le carote con la r ...

Casoncelli alla pancetta
Casoncelli alla pancetta
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Preparate la pasta: in una ciotola, mettete prima la farina, sbattete leggermente l'uovo e formate un buco nella farina ...

Lasagne alla ligure
Lasagne alla ligure
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Questa volta vi propongo una mia rivisitazione di una classica ricetta ligure: la lasagna al pesto, ricetta per la quale ...

Tortelli ai carciofi
Tortelli ai carciofi
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare metą della farina con 2 uova e preparare una pasta liscia. Preparare un secondo impasto con la farina rimasta ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!