" . $titolo . "
Ingredienti per 6 persone:
- per la pasta:
gr. 300 di farina bianca,
3 uova intere.
- per il ripieno:
gr. 100 di lombo di maiale,
gr. 50 di petto di tacchino (o pollo o cappone),
gr. 100 di prosciutto crudo di Parma,
gr. 100 di mortadella di Bologna,
2 uova,
burro, noce moscata, sale,
gr. 150 di parmigiano reggiano grattugiato,
1 litro e mezzo di brodo.

Preparazione della ricetta "Tortellini":
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel tritacarne col prosciutto e la mortadella. Mettere tutto in una terrina e impastare con le uova, 1 etto di formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e sale, fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Con la farina e le uova fare la pasta e tirare una sfoglia sottile da ritagliare in quadrati di circa 3 cm. di diametro. Porre al centro di ogni quadrato una pallina di ripieno quindi ripiegare la pasta formando un triangolo. Chiudere bene i bordi dei tortellini e unire le due punte della base del triangolo sovrapponendole leggermente con una pressione delle dita. Quando il brodo bolle, versare i tortellini.
A cottura ultimata servirli con l'aggiunta del rimanente formaggio grattugiato.
Tortellini

Nella foto, Tortellini




Tozzetti Umbri alla Pasquale
Tozzetti Umbri alla Pasquale
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Su una spianatoia, fare la fontana con la farina setacciata. E' possibile come alternativa, per rendere i Tozzetti più ...

Cannelloni con tofu e spinaci
Cannelloni con tofu e spinaci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Scaldate metà olio in una casseruola, aggiungete la cipolla ed 1/3 dell’aglio; soffriggete per 4 minuti finchè le verdur ...

Cannelloni ripieni di carne
Cannelloni ripieni di carne
(Primi Piatti, Pasta ripiena)
Mettere in una pentola carota, sedano e cipolla tritati con un pò di olio e farli soffriggere, aggiungere il macinato di ...

Tortelli ai carciofi
Tortelli ai carciofi
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare metà della farina con 2 uova e preparare una pasta liscia. Preparare un secondo impasto con la farina rimasta ...

Tortellini
Tortellini
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel t ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!