Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Ravioli piccanti

Ingredienti:
400g farina
3 uova
un tuorlo
100g crescenza
4 cespi di trevigiana
60g pecorino al pepe
2 fette sottili di pane integrale
un mazzetto di erba cipollina
una cipolla di tropea
mezzo bicchiere di vino rosato o bianco secco
60g grana grattugiato
olio
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Ravioli piccanti":
Appassite la trevisana tagliata a listarelle in poco olio, poi salatela e tritatela finemente. Lavoratela con la crescenza, il pecorino al pepe grattugiato e la mollica del pane sbriciolata finemente.

Impastate la farina con le uova, il tuorlo, un pò d'acqua, il sale fino ad ottenre una palla morbida ed elastica.

Tirate la pasta non troppo sottile, poi tagliatela a striscie larghe, distribuitevi sopra l'erba cipollina tritata, ripiegate le striscie a metà e stendetele nuovamente col mattarello in modo da incorporare nella pasta l'erba cipollina.

Dividete ogni striscia in quadrati di 5 cm di lato, mettete al centro di ognuno un pò di ripieno con la trevigiana, ripiegate a triangolo e sigillate lungo i bordi premendo con le dita inumidite.

Lessate i ravioli in acqua salata.

Intanto sofrriggete la cipolla con un pò d'olio, versatevi ilvino e lasciarlo evaporare.
Salate, pepate e condite la pasta, spolverizzandola col grana grattugiato.


Autore:
Altre ricette con... trevisana crescenza pecorino ravioli tortellini 

Lasagne alla ligure
Lasagne alla ligure
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Questa volta vi propongo una mia rivisitazione di una classica ricetta ligure: la lasagna al pesto, ricetta per la quale ...

Torretta di pasta con carciofi e salsina di carote
Torretta di pasta con carciofi e salsina di carote
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Cuoci i carciofi tagliati a fette in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio e mezzo bicchiere d'acqua. Scotta ...

Lasagne al radicchio rosso e taleggio
Lasagne al radicchio rosso e taleggio
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lavare e mondare il radicchio; tagliare le foglie a listarelle. Scaldare e 50 gr di burro in una padella, unite il rad ...

Cannelloni al forno
Cannelloni al forno
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Preparate il ragù: Far soffriggere la cipolla e le carote con l'olio, appena la cipolla ha preso colore aggiungete la ...

Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Prepariamo la pasta: Impastare la farina, il cacao con l 'uovo, un pizzico di sale e preparare una pasta liscia. Avv ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!