Ricette primi piatti - Pasta secca

Rigatoni con zucchine e fiori in giallo

Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta formato Rigatoni
250 gr. di zucchine mignon con i loro fiori
1 cucchiaio abbondante di erba cipollina fresca tagliuzzata
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
Pepe verde q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Qualche filo di erba cipollina per guarnire

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione della ricetta "Rigatoni con zucchine e fiori in giallo":
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle.
Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e lavali velocemente e delicatamente sotto acqua corrente fredda mettendoli a scolare sopra carta da cucina assorbente.
Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e portala ad ebollizione.
Nel frattempo fai rosolare per un paio di minuti l’erba cipollina tagliuzzata in una padella ampia con l’olio extravergine di oliva.
Unisci le zucchine a listerelle, condisci con sale ed un’abbondante macinata di pepe verde e falle cuocere per una decina di minuti mescolando spesso.
Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e la bustina di zafferano.
Mescola bene in modo che lo zafferano si sciolga, riporta a bollore l’acqua e fai cuocere i rigatoni.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi i fiori di zucchina nella padella e bagna con due o tre mestolini di acqua di cottura della pasta e continua la cottura a fuoco basso.
Scola i rigatoni al dente, versali nella padella, alza la fiamma e mescola bene per un paio di minuti facendo amalgamare la pasta al condimento.
Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti i Rigatoni con zucchine e fiori in giallo, guarnisci con qualche filo di erba cipollina fresca e servi in tavola ben caldo.