Ricette primi piatti - Riso

Risotto alle vongole con pesto di zucchine

Ingredienti:
1 kg vongole veraci
2 zucchine
30 foglie basilico
2 spicchi d'aglio
1 manciata di pinoli
olio
pepe
prezzemolo tritato
1 cipolla
320g riso
vino bianco
brodo vegetale

Preparazione della ricetta "Risotto alle vongole con pesto di zucchine":
Lasciare a bagno in acqua salata le vongole per 2 ore.

Con un pelapatate ricavare da una zucchina la sola parte verde, quindi scottarla in acqua bollente salata e frullarla con uno spicchio d'aglio, il basilico, i pinoli. Unire un filo d'olio fino ad ottenere un pesto cremoso.

Poi aprire le vongole in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'altro spicchio d'aglio, unire pepe e prezzemolo, quindi sgusciate (tenendone da parte alcune intere).

Rosolare in poco olio la cipolla tritata, unire il riso, farlo tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco e portare a cottura unendo man mano del brodo caldo.

A metà cottura unire le zucchine a dadini (una zucchina normale, più quella "pelata" in precedenza), poi a fine cottura incorporare il liquido delle vongole filtrato, le vongole sgusciate e il pesto.
Mescolare bene, guarnire con le vongole intere e servire subito.


Autore:
Altre ricette con... vongole pinoli zucchine riso pesce ricetta semplice 

Risotto alla zucca e panna
Risotto alla zucca e panna
(Primi piatti, Riso)
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tag ...

Riso radicchio e noci
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino. Aggiungere il riso e il ra ...

Sartù di riso alla napoletana
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...

Riso bianco cinese
Riso bianco cinese
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando avrà perso tutto l’amido e l’acqua sarà completamente ...

Risotto alla grappa e salsiccia
Risotto alla grappa e salsiccia
(Primi piatti, Riso)
Preparate un battuto (tagliare a cubetti piccoli) con la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota. Mettetelo a soffr ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!