Ricette primi piatti - Riso

Risotto di capesante e scampi

Ingredienti per 4 persone:
4 capesante
4 scampi
1 cipolla
burro
3 cucchiai di olio extravergine
1 bicchiere di vino bianco secco
riso per 4
prezzemolo

Preparazione della ricetta "Risotto di capesante e scampi":
Fare un brodo con i 4 scampi in una pentola con 1 litro e mezzo di acqua,sale,qualche granello di pepe e 1 spiccio di aglio, fare bollire per 30 minuti poi sgusciare gli scampi e ributtare le scorze nel brodo per continuare l'ebolizione per altri 30 minuti, mentre la polpa degli scampi si mette da parte.

Nel frattempo prendere 1 cipolla tritarla e farla soffriggere con i 3 cucchiai di olio e burro quando la cipolla è apassita mettere a soffriggere gli scampi e le capesante tagliati a tocchetti quindi metterci il riso a tostare poi aggiungiamoci il vino bianco da far vaporizzare, portiamo a cottura il risotto utilizzando il brodo di scampi fatto in precedenza.
A fine cottura mantechiamo con un pò di burro ed eventualmente una spolverata di prezzemolo.

Note: se si vuole per il brodo si può aggiungere anche 1 galinella o triglia piccola


Autore:

Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
(Primi piatti, Riso)
Bollire il riso per in tempo consigliato sulla confezione, poi farlo raffreddare. Quando sarà freddo, metterlo in una i ...

Risotto con le fave
Risotto con le fave
(Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina. Rosolare un cipollotto ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Riso basmati al curry
Riso basmati al curry
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente. Tenetelo in acqua per 30 ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!