Ingredienti:400 gr riso
2 cespi di radicchio trevigiano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
1 litro di brodo vegetale circa
parmigiano grattugiato o toma
burro
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto radicchio e formaggio":
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino.
Aggiungere il riso e il radicchio pulito e tagliato a listarelle. "Tirare" il risotto con il brodo vegetale caldo, quando è quasi pronto aggiungere lil formaggio e mantecare .
Autore: Raffaella Bini
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...
Risotto alla mortadella
(Primi piatti, Riso)
Mondare, lavare la cipolla e tritarla finemente. Mettete in una casseruola olio, burro la cipolla tritata e fatela appas ...
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente.
P ...
Carbonara di riso
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata, poi farlo intiepidire.
In una padella antiaderente soffriggere la pancetta ...
Risotto con gli asparagi
(Primi piatti, Riso)
Pulite gli asparagi togliendo opportunamente la parte bianca e la parte finale, tagliate le punte a circa 5 cm e mett ...