Ingredienti:
300g polpa di zucca
350g riso Arborio
200g fontina
1 tuorlo
1 piccola cipolla
1 litro brodo vegetale
1 dl latte
burro
1 cucchiaio di pinoli o gherigli di noci
Preparazione della ricetta "Risotto zucca e fonduta":
Tagliare a striscioline la fontina e metterla a bagno nel latte.
A parte rosolare la cipolla affettata nel burro, unire la zucca a pezzettini e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare un mestolo di brodo bollente, quando si sarà assorbito versarne un altro; procedere così fino ad ultimare la cottura, regolando di sale.
Intanto fondere a bagnomaria la fontina con due cucchiai di latte e una noce di burro poi, fuori dal fuoco, incorporare il tuorlo.
Quando il riso è al dente, aggiungere la fonduta di fontina e mescolare.
Servire cospargendo con pinoli o gherigli di noce spezzettati.
Autore: Elisa
Risotto con zucca e pancetta
(Primi piatti, Riso)
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare nell'olio per pochi minuti fino ad imbiondire.
Aggiungere la zucca ta ...
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare.
Sfumare con m ...
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte.
Mettere in acqua i funghi e ...
Insalata fredda di miglio
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...