Ricette secondi piatti - Selvaggina

Roastbeef d’anatra al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:
2 petti d’anatra freschi con la pelle
100 gr di gorgonzola stagionato
300 gr di spinaci freschi teneri
25 cl di panna
1 bicchiere di vino rosso
1 ciuffo di erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
zucchero

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Roastbeef d’anatra al gorgonzola":
Pulite i petti d’anatra, quindi salateli, pepateli e zuccherateli; rosolate a fuoco vivace per alcuni minuti i petti d’anatra in olio. Sfumate col vino rosso, poi passate i petti d’anatra in forno a 165 °C per 10 minuti, dopodiché fateli raffreddare.

A parte lavate bene e pulite gli spinaci, poi asciugateli; tagliateli a julienne e conditeli con poco olio, sale e pepe.

In un tegame, sciogliete il gorgonzola con poca panna e fate addensare.

Mettete gli spinaci nel piatto; tagliate a fettine il petto d’anatra e disponetelo a ventaglio nel piatto, condite la carne con la salsa di gorgonzola preparata in precedenza e decorate con l’erba cipollina.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
Consiglio di accompagnare questa insalata con Recioto di Soave (bianco), Cabernet Sauvignon (rosso), Valpolicella Classico(rosso).


Note: Ottimo sia come secondo piatto che come antipasto.