Ricette secondi piatti - Pesce

Salmone al forno con asparagi arrostiti

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di salmone (circa 140 gr ognuno)
400 gr di patate novelle (tagliate a metà se grandi)
8 punte di asparagi, mondate e tagliate a metà
2 manciate di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Una manciata di foglie di basilico

Tempo di preparazione: circa 70 minuti

Preparazione della ricetta "Salmone al forno con asparagi arrostiti":
Scaldate il forno a 220 °C.
Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele nel forno per 20 minuti finchè inizieranno a dorarsi. Aggiungete gli asparagi e rimettete in forno per altri 15 minuti.

Aggiungete i pomodorini e l’aceto, poi sistemate tra le verdure i due filetti di salmone. Bagnate con il rimanente olio e rimettete in forno per altri 10-15 minuti finchè il salmone sarà cotto.
Cospargete con le foglie di basilico e portate la pirofilia direttamente a tavola.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Per un contorno facile o per completare un arrosto primaverile, basta cucinare questa ricetta senza il salmone.

Consiglio di accompagnare questo piatto con dei vini bianchi, come il Selva, il Gorgato Amabile o Vigna del Vulcano.